Le petit chimiste gourmand en cuisine

Titre : Le petit chimiste gourmand en cuisine
Auteur : Raphaël Haumont
Éditeur : Dunod
ISBN-13 : 9782100747665
Libération : 2016-03-02

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Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose 30 petites expériences à faire en cuisine, encore plus gourmandes dans cette nouvelle édition ! Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez... et dégustez ! Comment faire de la magie avec un gâteau? Comment rendre des fruits pétillants? Comment obtenir des choux très gonflés? Comment réaliser un chewing gum maison ?

Le petit chimiste en cuisine

Titre : Le petit chimiste en cuisine
Auteur : Raphaël Haumont
Éditeur : Dunod
ISBN-13 : 9782100719938
Libération : 2014-10-08

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Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose trente petites expériences culinaires épatantes. Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez... et dégustez ! Comment réaliser une mousse de fraise complètement « siphonnée » ? Comment réaliser un caramel explosif ? Comment faire des spaghetti Avec du jus de fruit ? Comment mettre la tête au carré à une ratatouille ?

Cookery Repertory

Titre : Cookery Repertory
Auteur : Louis Saulnier
Éditeur : Leon Jaeggi & Sons
ISBN-13 : 095018750X
Libération : 1960-12-01

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If you are interested in good food and cooking, this book--treasured by thousands in the culinary profession throughout the past two decades--will prove of great value and be constantly in use.

Believe and Destroy

Titre : Believe and Destroy
Auteur : Christian Ingrao
Éditeur : John Wiley & Sons
ISBN-13 : 9780745670041
Libération : 2013-07-11

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There were eighty of them. They were young, clever and cultivated; they were barely in their thirties when Adolf Hitler came to power. Their university studies in law, economics, linguistics, philosophy and history marked them out for brilliant careers. They chose to join the repressive bodies of the Third Reich, especially the Security Service (SD) and the Nazi Party’s elite protection unit, the SS. They theorized and planned the extermination of twenty million individuals of allegedly ‘inferior’ races. Most of them became members of the paramilitary death squads known as Einsatzgruppen and participated in the slaughter of over a million people. Based on extensive archival research, Christian Ingrao tells the gripping story of these children of the Great War, focusing on the networks of fellow activists, academics and friends in which they moved, studying the way in which they envisaged war and the ‘world of enemies’ which, in their view, threatened them. The mechanisms of their political commitment are revealed, and their roles in Nazism and mass murder. Thanks to this pioneering study, we can now understand how these men came to believe what they did, and how these beliefs became so destructive. The history of Nazism, shows Ingrao, is also a history of beliefs in which a powerful military machine was interwoven with personal experiences, fervour, anguish, utopia and cruelty.

The Viandier of Taillevent

Titre : The Viandier of Taillevent
Auteur : Taillevent
Éditeur : University of Ottawa Press
ISBN-13 : 9780776601748
Libération : 1988

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This volume is the first to present all four extant manuscripts of the Viandier de Taillevent. The texts of the 220 recipes are in their original French and a complete English translation is provided. Variants between the four manuscripts represent more than a century of modifications in gastronomic tastes and culinary practices in French seigneurial life. The commentary and notes trace the significance of these modifications and indicate the influence the Viandier exercised on more recent cookery books throughout Europe. This critical edition also includes a glossary and a bibliography. In addition, selected recipes have been adapted for modern use and arranged in a menu for six people.

A Perfect Stranger

Titre : A Perfect Stranger
Auteur : Danielle Steel
Éditeur : Hachette UK
ISBN-13 : 9780751556735
Libération : 2015-05-28

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After the collapse of his first marriage, Alex Hale fears he will never find happiness again. Young, rich and desperately lonely, Raphaella is sentenced to an empty life in her mansion, bound by a sense of honour and duty to her elderly husband. Alex and Raphaella are worlds apart when life conspires to bring them together. But theirs is a love affair of stolen moments and the promise of tomorrow. Is it possible to find happiness with a perfect stranger?

Henderson s Boys The Escape

Titre : Henderson s Boys The Escape
Auteur : Robert Muchamore
Éditeur : Hachette UK
ISBN-13 : 9781444910414
Libération : 2011-12-15

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Summer, 1940. Hitler's army is advancing towards Paris, and millions of French civilians are on the run. Amidst the chaos, two British children are being hunted by German agents. British spy Charles Henderson tries to reach them first, but he can only do it with the help of a twelve-year-old French orphan. The British secret service is about to discover that kids working undercover will help to win the war.

La cuisine c est aussi de la chimie

Titre : La cuisine c est aussi de la chimie
Auteur : Arthur Le Caisne
Éditeur : Hachette Pratique
ISBN-13 : 9782012310568
Libération : 2013-08-21

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La chimie, c'est imparable et quand on connaît un peu mieux la chimie de la cuisine, on cuisine vraiment beaucoup mieux ! L'idée de ce livre est d'expliquer simplement ce qui se passe dans les aliments quand on les prépare : pourquoi un poulet, un poisson, une côte de veau, des oeufs peuvent être délicieux ou bien quelconques ? Qu'est-ce qui fait la différence ? Tous ces petits trucs qui font qu'un plat est bon, ou pas, qu'on ne vous a jamais dits, les voilà expliqués dans ce livre à travers un texte clair et plus de 300 dessins. 70 recettes inratables vous permettront de passer à la pratique et de comprendre le pourquoi du comment de la bonne cuisine.

The Very Best Baking Book for Children

Titre : The Very Best Baking Book for Children
Auteur : Fiona Patchett
Éditeur :
ISBN-13 : 1409566471
Libération : 2013

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A children's baking bible to treasure and enjoy, even into adulthood. Rigorously tested, step-by-step recipes, fully illustrated, ensure perfect results, even for beginners.

Mythologiques

Titre : Mythologiques
Auteur : Claude Lévi-Strauss
Éditeur : University of Chicago Press
ISBN-13 : 0226474879
Libération : 1983-03-15

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Analyzes the myths concerning cooked food, the seasons, water, the stars, and other subjects in the culture of the Bororo Indians of Brazil